Sau đây là một số nguyên tắc khi chế biến thịt các bà nội trợ cần lưu ý:
1. Sử dụng thớt chung để chế biến thịt sống và thịt chín.
- Việc dùng 1 thớt để chế biến các thực phẩm là si lầm nhiều người mắc phải. Trong thịt sống có rất nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng, nên khi dùng thớt thì vi khuẩn và ký sinh trùng đã bám vào thớt và chúng ta không thể vệ sinh sạch được. Vi khuẩn và kí sinh trùng trong thịt chỉ được tiêu diệt khi chúng ta nấu chín.
- Nếu dùng thớt thái thịt sống để dùng thái các loại thịt chín và rau củ quả thì vi khuẩn sẽ dể bám vào thực phẩm và gây hại đến sức khỏe.
- Thớt đã dùng từ 3 đến 6 tháng nên thây thớt mới để đảm bảo vệ sinh và khidung2 thớt nên vệ sinh sạch sẽ, tẩy trùng cho thớt.
2. Thịt dược chế biến quá chín.
- Việc chế biến thực phẩm chín trước khi ăn là vấn đ0ền quan trong. Tuy nhiên, thịt nấu quá chín thì làm cho thành phần dinh dưỡng bị giảm đi. Theo các chuyên gia về sức khỏe cho hay, thịt sau khi được nấu quá chín sẽ khiến cho thành phần vô hại trong thịt biến thành thành phần có hại và dễ gây ung thư.
- Chỉ cần nấu thịt vừa đủ mềm và bớt bọt bỏ đi khi thịt sôi.
3. Dùng nước lạnh hoặc cho muối khi luộc thịt
- Khi luộc thịt các bà nội trợ thường cho nước lạnh hoặc muối vào sẽ không gây hại. Tuy nhiên, thịt đang luộc ở nhiệt độ cao khi cho nước lạnh vào sẽ làm cho protein và chất béo kết tủa, thịt cứng làm cho mất chất dinh dưỡng và mùi vị bị giảm đi.
4. Thịt tái
- Dùng thịt tái làm cho kí sinh trùng dễ xâm nhập vào cơ thể gây nhiễm bệnh cao. Cần chú ý lựa chọn thực phẩm thật kỹ, rửa sạch và nấu chín trước khi dùng.
Theo baovesg.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét